黄凯（左）与骆润来正在查看枣树情况。

眼下，义乌市中森农业科技有限公司（简称：中森农业）的千亩生态枣林基地里，青色的大枣采摘完成，正被一筐筐送入加工坊，现场一片忙碌。一群高学历新农人扎根于此，用科技与文化唤醒传统南枣技艺，让“九蒸九晒”的南枣走向更广阔的市场。

“我奶奶告诉我，抗战时全村人逃难，缝在衣襟里的南枣能顶饿好几天。”中森农业总工程师骆润来回忆道。这位斯坦福大学硕士，曾深耕城市生态环境工程，后来得知家里要投身南枣产业，便毫不犹豫回到家乡。“义乌南枣是地理标志产品，不能让它断了传承。”

由义乌大枣制成的南枣，是“义乌三宝”之一，能起到平胃气、润心肺、补五脏的作用，既是滋补珍品，又是处方佳药。它的价值不仅体现在药用与食用双重属性上，还在于其“九蒸九晒”的古法工艺：新鲜大枣采下后，要先经过挑选分级，再依次进行清洗、蒸煮、反复晾晒等工序，十余天才能制成一颗合格的南枣，通常3斤半鲜枣才可加工成1斤南枣。

这份对南枣传承的坚守，早在2000年就已打下基础。彼时，团队抢救性保护了1500余棵义乌大枣母株。经优选、培植、扩种，如今枣林已增至1000余亩，枣树5万余棵，成为标准化生态基地。2024年中森农业成立后，在市科协指导下，建立了义乌“千万工程”首家专家工作站——中森农业专家工作站，并与中国科学院南京土壤研究所专家团队合作，重点围绕南枣产业升级等关键技术开展联合攻关。

“义乌大枣喜燥怕涝，根系对土壤肥力敏感，种植思路要不断更新。”骆润来带领团队通过土壤表层和剖面采样，细致分析不同区块土壤的肥力质量、环境质量和健康状况，据此量身制定土壤改良与修复技术方案。同时针对性开展分区施肥试验，探索枣地土壤的最佳施肥方案，还推进枣林机灌系统、防雨棚等设施建设，全方位提升种植韧性，只为让每一棵枣树都能在适宜的环境中结出符合南枣制作标准的优质果实。

如果说骆润来带领团队筑牢了南枣“生长的根”，那么市场营销负责人黄凯就是给南枣接上了“文化的枝”。黄凯是义乌本地人，从小听老一辈讲述南枣的故事，觉得“这么好的东西，该让更多人知道”。2024年，他加入团队后，将农文旅体验区设在千亩枣林中心位置，先以亲友客群打磨服务流程，后续计划开展徒步、研学等活动。同时，设计枣枝、枣核元素视觉系统，应用于产品包装与文创，助力品牌形象打造。

“光有故事还不够，得让大家亲身体验，感受南枣文化。”在农文旅体验区里，南枣被融入现代饮食，南枣咖啡、南枣软糖、南枣黄酒等衍生产品相继研发，游客不仅可以在窑炉面包区观摩枣香面包的制作，还能在咖啡屋品尝南枣风味饮品。黄凯说，现在农文旅项目虽处于起步阶段，但周末来体验的游客不少，很多人都是听完南枣故事，才知道这颗小小的果子里藏着这么多历史。

上海财经大学会计学硕士汤巧玲，正是被“枣香里的故事”吸引而来。她在社交平台上看到枣林的视频后，便来到这片山谷担任咖啡师一职，“这里环境很好，符合我想要的生活节奏。”汤巧玲说，来到农场后，她不仅专注于咖啡制作，还主动融入农场建设，农忙时会和大家一起参与大枣采摘、铺草皮等工作，跟着团队一起成长，推广义乌南枣。

如今，加工坊里一批南枣已接近完成，黑红色的枣子透着油亮，掰开后能看到绵密的果肉；线上店铺，蜜枣、南枣果酱也开始有了订单。“今年枣林收了约10万斤大枣，能做出2万斤左右南枣。”骆润来望着加工坊里晾晒的枣子，告诉记者，“下一步，我们想建标准化加工车间，把种植线继续完善，再同步开发南枣深加工产品，丰富产品矩阵。”黄凯则计划通过短视频等新媒体形式，持续推广南枣故事与品牌，并且不断吸引更多新农人加入团队，“我们就是要让更多人知道，大陈镇的山谷里，藏着这么好的义乌南枣，也藏着新农人守护传统、开拓新篇的初心。”

采访札记>>>

当老手艺遇见新青年

走进大陈镇的山谷，南枣加工坊里正飘出缕缕甜香。一颗颗历经“九蒸九晒”的南枣黝黑发亮，枣肉绵密、枣香醇厚，它们不只是果脯，更是一段被重新擦亮的地方记忆。

在这里，我遇到了一群不太一样的新农人：骆润来，高学历人才依然选择回归乡土，为南枣“改良土壤”；黄凯，善讲故事、擅长品牌推广，把枣枝、枣核都变成视觉符号。他们用专业的知识结构和开阔的视野，为一项传统手艺注入全新的生命力：土壤采样、节水灌溉、文创开发、短视频传播……用科技赋能农业，以文化激活传统。经过这些新农人的努力，南枣既可以是补品，也可以变成咖啡、软糖、果酱等衍生品，甚至可以成为一种体验、一个符号。

乡村振兴，并不是简单地回到从前，而是要让老手艺遇上新青年、让老树种在新土壤中发出新枝，正如这片千亩枣林，既扎根传统技艺，也朝向更广阔的市场和光明的未来。（魏佳佳）