作为声名远扬的“红糖之乡”，义乌红糖色泽嫩黄微青，因而得名“义乌青”。其质地松软、细腻如沙，纯净无渣、香甜可口，被誉为“义乌三宝”之首，已获得农产品地理标志登记证书和地理标志证明商标，入选浙江省首批名优“土特产”百品榜名单。义乌红糖制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

目前，我市共有40余家红糖厂，大多分布在义亭镇红糖飘香精品线上。义亭镇于2022年5月凭借红糖产业被列入国家农业产业强镇建设名单，2024年8月顺利通过农业农村部评估。统计显示，全市去年年产红糖超5200吨，上下游延伸的红糖相关制品生产加工单位近百家，产值超4亿元。

义乌红糖至今延续古法工艺，以当地糖蔗为原料，历经榨汁、过滤、熬制、成形、干燥等多道工序精制而成。除了风味独特，红糖还具有舒筋活血、驱寒祛湿、暖胃强身等功效，是滋味与健康兼得的食补佳品。（华青）