城西街道社会事务办负责人朱夏青介绍，本次比赛共有12组选手参与，其中不乏新面孔，更有三位外国友人参赛。比赛现场，选手三人一组，需在90分钟内，用2.5斤面粉、1.5斤猪肉和1斤葱等原料，制作至少30张东河肉饼。从和面到煎制，所有工序一气呵成。成品要求色泽浅黄、厚薄均匀，每张直径控制在24厘米至26厘米之间。

比赛尚未开始，现场已围满观众。人群中，三位外国选手格外引人注目。来自俄罗斯的娜娅已在义乌生活八年，在师父何凤仙的指导下，她专注地学习摊饼技巧。“看着简单，做起来真不容易。”她感叹道，“她们太厉害了，饼能摊得那么??！”

来自阿联酋的COCO则收获了一份贴心安排?？悸堑剿囊诚肮?，师父何凤仙特意准备了牛肉馅。虽然她做出的成品外形尚显稚嫩，但煎烤时散发的香气仍令围观者食指大动。

赛场内，有人埋头制饼，也有人大展身手。来自城西街道五一村的何楼强将薄如蝉翼的肉饼高高抛起，双手轮换接住，饼却始终完好无损，引得现场掌声阵阵。这位从业三十余年的私厨坦言，他的“飞饼”技艺是从印度飞饼中获得的灵感，经过长期苦练才掌握，“东河肉饼很薄，飞起来需要更高技巧。”

随着比赛的进行，一捧捧薄如蝉翼、葱香四溢的肉饼被陆续送至评委面前。经专业评审，最终马菲菲、方兰香、马莉莉组合斩获“荣耀金饼王”金奖；何倩瑶、何侍兵、周爱华获得“金饼光速手”银奖；童雪花、何建国、何慧珍荣获“金饼大满贯”铜奖。

新晋“饼王”马菲菲难掩激动。来自五星村的她，家中三代传承东河肉饼技艺，今年刚被评为义乌市“东河肉饼制作技艺”非遗代表性传承人?！跋衷谀昵崛搜ё鋈獗脑嚼丛缴?，我们要把这份手艺传承下去?！?6岁的她平时会教女儿制作肉饼，15岁的女儿也已熟练掌握这门家传技艺。

活动现场还设置了“干饼之王”大胃王比赛，邀请市民品尝东河肉饼，决出金、银、铜“大胃王”，让传统美食在欢声笑语中延续魅力。（华青）